Что приготовить на обед: три рецепта вкусного супа-харчо

Душистый, наваристый и пряный суп-харчо – это одно из самых популярных блюд грузинской национальной кухни. Классический суп готовится из говядины или баранины с добавлением очищенных грецких орехов. Но также возможны и другие варианты его приготовления: из курицы, с топленым маслом, с вином и томатами.

Классический грузинский суп-харчо

Фото: De'Longhi

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса (можно заменить бараниной),
• 250 г грецких орехов,
• 300 г риса,
• 200 г соуса ткемали,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 луковицы,
• 100 мл растительного масла,
• 2 ч. ложки хмели-сунели,
• красный перец, соль и пучок свежей зелени – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте 2 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Варите 2 часа, не забывая помешивать и снимать пену.
3. Дождитесь, пока сварится мясо, а потом добавьте рис и готовьте еще 15 минут.
4. Лук очистите и мелко покрошите.
5. Обжарьте на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
6. Орехи очистите и измельчите, положите в бульон вместе с луком. Варите около 10 минут.
7. После этого добавьте в суп соус и приправы, посолите и варите минут 5.
8. Чеснок очистите и нарежьте, а потом погрузите в готовый суп. И не забывайте, что подавать суп-харчо следует с достаточным количеством свежей зелени.

Суп-харчо из куриного мяса

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• куриная грудка,
• полстакана риса,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 ст. ложка соуса ткемали,
• 1 луковица,
• 4 ст. ложки обычного томатного соуса,
• 1 пучок петрушки,
• хмели-сунели – по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте куриную грудку, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу и варите около 30 минут.
2. Примерно за 20 минут до окончания процесса положите к мясу промытый рис и порезанный лук (его нужно предварительно почистить).
3. Минут через 10 добавьте в суп мелко наструганный чеснок, соусы, хмели-сунели и лавровый лист.
4. Положите черный молотый перец по вкусу. Измельченная петрушка добавляется уже в самом финале приготовления супа.

Суп-харчо с белым вином

Фото: YouTube

Известно, что суп-харчо имеет кислую основу, которая создается соусами и помидорами. Но можно в качестве подобной основы использовать белое сухое вино.

Ингредиенты:

• 250 г риса,
• 2 луковицы,
• 1 кг бараньих ребрышек,
• 150 г моркови,
• 150 г картофеля,
• 200 г томатов в собственном соку,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 ч. ложка кориандра,
• 2 ст. ложки белого вина,
• по 1 ч. ложки острого красного и черного перцев,
• 1 пучок кинзы,
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. В казанок аккуратно положите ребрышки жиром вниз и обжарьте по 5 минут каждую сторону.
2. Не забудьте предварительно удалить с ребрышек пленки.
3. Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на другой сковороде.
4. Семена кориандра и черный перец растолките, смешайте с солью и красным перцем.
5. Тем временем в казан налейте вино, положите пряности, а также смесь моркови и лука.
6. Тщательно перемешайте и посолите по вкусу.
7. Томаты взбейте при помощи блендера в однородную массу и влейте в суп, закипятите.
8. Потом залейте содержимое казанка 2 л воды и варите 35 минут после закипания.
9. Очистите и настругайте клубни картофеля на небольшие кусочки.
10. Хорошенько промойте рис.
11. Положите рис с картофелем в бульон и готовьте примерно 20 минут.

Напомним, ранее мы делились рецептами зимних супов из белых грибов. Сайт "Сегодня" также писал, как приготовить суп-пюре из тыквы. 

Смотрите видео, как приготовить колумбийский картофельный суп: