Как приготовить творожную пасху: ТОП-3 рецепта

Творожная пасха – особое блюдо из творога, которое по традиции готовится только один раз в году – на праздник Пасхи. Оригинальная форма пасхи – усеченная пирамида, символизирующая Гроб Господень.

Традиционно для приготовления пасхи используется специальная разборная деревянная форма – пасочница, которая делалась из дощечек, на внутренней стороне которых вырезают буквы "ХВ", означающие приветствие "Христос Воскресе!".

Кроме того, на них также изображаются крест, копья, трости, проросшие зерна, ростки и цветы, которые символизируют страдания и воскресение Иисуса Христа. Эти рисунки и надпись потом отпечатываются на готовой пасхе. Правда, в современном мире пасхи делают разных форм, размеров и с различными украшениями.

Заварная творожная пасха

Фото: deposithotos.com

Ингредиенты:

• 400 г творога
• 3 яичных желтка
• 80 г сливочного масла комнатной температуры
• 120 г жирной сметаны 
• 80 г сахара
• стручок ванили 
• полстакана смеси сухофруктов

Рецепт приготовления:

1. Творог выложить в дуршлаг, накрыть марлей, придавить сверху гнетом и оставить в холодильнике на ночь. Утром протереть творог через металлическое сито.

2. Пропустить через сито ячиные желтки, чтобы избавиться от пленок.

3. Все ингредиенты, кроме сухофруктов, выложить в кастрюльку. Добавить семена ванили. Для этого стручок разрежьте пополам и ножиком выскребите их. Поставить все на водяную баню и варить над слабо кипящей водой в течение часа. Нужно постоянно помешивать массу деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы желтки не сварились. За 15 минут до конца приготовления добавить промытые и нарезанные сухофрукты.

4. Готовую творожную массу переложить на ледяную баню (это миска со льдом или холодной водой). Не переставая размешивать, немного остудить. Затем выложить получившуюся массу в форму, застеленную марлей в несколько слоев. Поставить сверху тарелку с грузом. Из указанного количества ингредиентов выйдет одна пасха среднего размера.

5. Отправить творожную пасху на 30-40 часов в холодильник. Перед подачей аккуратно перевернуть на тарелку.

Сырая творожная пасха

Фото: deposithotos.com

Ингредиенты:

500 г творога
50 г изюма
100 г сливочного масла
125 г сахара
3 яичных желтка
250 мл сливок
50 г рубленого миндаля
50 г цукатов из лимонной цедры

Рецепт приготовления:

1. Творог завернуть в льняное полотно, хорошо отжать и поместить в сито. Подставить тарелку и отправить на ночь в холодильник. На следующий день протереть творог через сито.

2. Обдать изюм кипятком, промыть и обсушить.

3. Мягкое сливочное масло взбить в пену вместе с сахаром и желтками. Добавить творог, сливки, изюм, миндаль и тонко нарезанные цукаты. Тщательно перемешать.

4. Взять специальную форму для творожной пасхи и застелить ее марлей так, чтобы края свисали. Форму можно заменить новым цветочным горшком. Выложить в емкость творожную массу, разровнять и накрыть концами марли. Сверху положить тарелку и придавить ее грузом (например, банкой с водой).

5. Под форму подставить миску. Отправить творожную пасху в холодильник минимум на сутки, затем аккуратно перевернуть ее на сервировочную тарелку.

Запеченная творожная пасха

Фото: deposithotos.com

Ингредиенты:

• 800 г творога
• 6 яиц, разделенных на белки и желтки
• 1-1,5 стакана сметаны
• 1 стакан сахара
• 0.5 – 1 ч.л. молотой корицы
• 4 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры
• 1 стакан изюма
• 0,5-0,75 стакана муки
• 0,25 ч.л. пекарского порошка

Рецепт приготовления:

1. Миксером на средней скорости смешать все ингредиенты в густое тесто, выложить в разъемную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями (диаметр 20-23 см).

2. Поместить форму с творожной массой на холод на 25 минут.

3. Верх смазать взбитыми белками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. За это время пасха должна подрумяниться.

4. Готовую творожную пасху остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на ночь. По желанию украсить цукатами, сухофруктами или орехами.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как правильно собрать пасхальную корзину. Мы также рассказывали о главных праздничных блюдах Пасхи.

Смотрите видео, как покрасить яйца на Пасху: