Главная
Новости Статьи Россия В мире Достижения Польза Вред

Новости партнеров

Новости партнеров
 

Новости СМИ

В США нашли эффективный способ сократить потребление поваренной соли

Исследователи из Университета штата Вашингтон нашли способ придать пище соленый вкус, но с меньшим количеством хлорида натрия.

В статье, опубликованной в журнале Food Science, ученые рассмотрели смеси солей, в которых используется меньше хлорида натрия и которые включают другие соли, такие как хлорид кальция и калия.

 

По словам исслкдователей, обе эти соли не оказывают вредного воздействия на здоровье людей. Калий может реально помочь снизить кровяное давление. К сожалению, они не очень вкусные.

 «Хлорид калия особенно горький на вкус, и людям это не нравится», - сказал Росс.

Исследователи использовали дегустационные панели и электронный язык WSU, чтобы увидеть, сколько они могут добавить замещающих солей для стандартного хлорида натрия, прежде чем люди сочтут пищу неприемлемой для употребления.

Некоторые дегустационные панели тестировали различные солевые растворы или соли в воде, в то время как другие тестировали различные комбинации солей в томатном супе.

Используя электронный язык и панели, они обнаружили, что смесь с использованием приблизительно 96,4% хлорида натрия с 1,6% хлорида калия и 2% хлорида кальция была идеальной.

У них было более высокое снижение, когда они добавляли только хлорид кальция, получая приемлемые показатели при комбинации 78% хлорида натрия и 22% хлорида кальция.

«Эта комбинация двух солей существенно не отличается от 100-процентного хлорида натрия», - сказал Росс. «Но когда мы добавили хлорид калия, потребительская популярность снизилась».

В то время как люди нуждаются в соли, американцы потребляют значительно больше, чем необходимо. По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья США, рекомендуемое максимальное количество соли, потребляемой в день, составляет менее 2300 мг. Средняя американская взрослая женщина потребляет 2980 мг в день, а мужчины - в среднем более 4000 мг в день.

Недавние результаты показали, что постепенное снижение содержания соли в течение нескольких лет является лучшим способом уменьшения ее потребления. Использование одной из новых смесей в течение определенного периода времени может привести к еще большему сокращению в будущем.

Подпишитесь на нас Вконтакте, Одноклассники

Загрузка...
118

Похожие новости
11 июня 2019, 19:00
09 июня 2019, 11:28
10 июня 2019, 11:42
14 июня 2019, 13:14
11 июня 2019, 16:14
12 июня 2019, 16:28

Новости партнеров